在第三期的《中国农夫讲堂》直播中，来自广东省阳江市阳东区塘坪镇双麻村快乐五月农业种植基地总经理、华南农业大学“22”头雁项目指导教师、广东省乡土专家谭永锦：向农友们详细分享了他返乡深耕生态农业、尤其是生态稻谷种植的完整经验。
这份经验来自他近二十年的亲身实践和十多年制作使用酵素的历程。
围绕土壤改良、免耕控水、自留种育秧与生态平衡的构建，形成了一套低投入、高产出、可持续的生态种稻模式。
一、初心：回归本味，与土地结下不解之缘
谭永锦谈起初衷时提到，他早年在外工作，总觉得食堂饭菜缺少了农村种出来的本味。
而家里父母用化肥、农药、除草剂种出的稻谷和蔬菜虽然有了原始风味，但食用后常会觉得口干、唾液难咽、身体疲惫。
这让他意识到，仅靠“原产地”还不够，土壤和种植方式才是关键。
由此，他选择回到了家乡，一头扎进了生态农业，与田地结下了不解之缘。
此后，他不断地在稻田与土壤改良中摸索前行，想方设法地让土地既保有肥力又能保持健康，渐渐地他走出了一条以酵素为核心的生态种植道路。
二、土壤改良与免耕农法
谭永锦认为，健康的土壤是一切的基础。
他大量制作环保酵素，用厨余、水果等原料发酵，农场常年储存着近10吨的食用级酵素。
在水稻种植中，他采取免耕农法，不依赖机械翻耕，而是通过酵素活化土壤，配合水肥管理和生物手段来改良地力。
抛秧前一个月，他会对稻田进行控水和供水管理：先将5斤酵素原液放入进水口，让其随水流动自然扩繁，达到降解有害物质、改善微生物结构的效果。
与此同时，他会在田里放养40天左右的鹅，利用鹅的游动、啄食和踩踏实现生物耙田。
鹅的粪便还能直接还田，既能补充了有机肥，又抑制了杂草和福寿螺的产卵，省去机械耙田和人工除草的成本，实现了“以牧促耕”的生态协同。
通过这样的方法，土壤有机质逐步地提高，土壤板结消失，变得松软透气。
长期使用化肥农药的土壤用手指很难插入，而免耕改良后的土壤却能随手即可插进土里，土质的差别一目了然。
三、生态育秧：让秧苗带着记忆生长
谭永锦格外重视自留种和生态育秧。
他认为植物具备记忆，使用当地自留种能够更好地适应当地气候与病虫害，因此每年都在成熟期挑选穗大粒多、抗逆性强的稻穗进行留种。
在育秧方式上，他摒弃了传统水田秧盘育秧，改在山地旱地进行“自然野化”育秧。
方法是：平整山地后铺放秧盘，撒入已催芽的稻种，覆土后让其自然生长，不额外施用化肥。
旱地环境相对恶劣，水分养分有限，但这样培育出的秧苗根系更发达，茎秆更健壮。
秧苗移栽抛入大田后，秧苗返青快、适应能力强，如同经历过磨炼的人更加珍惜优渥环境，长势迅速超越普通的育秧方式。
选种催芽时，他会在晚上浸泡稻种，白天捞起沥干，如此反复三天，待种子露白即可播种，有效避免白天浸泡招引鼠害。
此外，用酵素液浸泡还能对种壳表面的病菌起到抑制效果。
他提倡加大用种量和秧盘数量：常规种植每亩用种约1.5斤、秧盘20-30张，而他的生态田每亩用种5-7斤、秧盘约25-35张。
适当密植既能保障基本苗数，又能在不依赖分蘖过多的情况下保证产量，并通过控制分蘖提高稻秆抗倒伏能力。
早稻育秧约15天，晚稻15-20天，苗高达10-15厘米时即可进行抛秧。
四、大田中期管理：以水控草，晒田控苗，酵素追肥
1. 抛秧后5-8天：精准控水，酵素补肥
抛秧后5天内不宜大排大灌，以免秧苗浮起。
待秧苗扎根返青（约5-8天），开始进行控水管理。
此时将1-2斤酵素原液稀释后，配合草木灰放入进水口，随水流遍布全田，水面维持在1厘米左右。
薄水层既能促根下扎，又可抑制福寿螺攀爬为害，同时避免杂草猛长。
2. 抛秧后20-25天：晒田控苗
这是防倒伏、育壮秆的关键期。
在苗数达到预期穗数八成左右时，果断排干田水进行晒田，直至田面微微开裂。
晒田能控制无效分蘖，促使根系向深处寻找水分，增强苗吸水吸肥的能力和抗倒性，同时改善土壤通透性，减少有害物质的积累。
3. 33-38天：有机肥追施
此时正值分蘖盛期至拔节期，需补充营养。
谭永锦会提前用酵素发酵鸡粪、牛粪等农家肥，充分腐熟除臭后，再以低钠盐（富含钾元素）搭配酵素液，在进水口随水施入。
低钠盐既能补充钾素，又避免了钠离子过量对土壤和水生生物造成伤害。
他还强调，酵素不仅能提供益生菌，更能促进作物对有机肥的分解与吸收，使水稻株型挺拔、叶色清秀。
4. 生态平衡的营造
通过长期控水、酵素培肥和多样化种养，田中逐渐形成鱼虾蟹蛙共存的小生态圈。
他在田埂边种植芋头等作物，并开挖生态沟渠，为蛙类、蜘蛛等天敌提供栖息地；配合鹅、鸭进出，有效控制福寿螺和杂草。
稻田里蚯蚓活跃、蜻蜓飞舞，生物多样性自然抑制了螟虫、稻飞虱等害虫的大规模发生。
谭永锦强调，只要生态圈健康，无需使用任何化学农药。
五、扬花期至成熟期管理：清水换水，酵素引蜂，物理防鼠
1. 抽穗扬花期
进入扬花期后，他会彻底排干一次田水，再立即注入新水，保持8-10厘米的水深。
此举既排去长期累积的代谢废物，又不伤害田中鱼虾。
随后用5斤酵素原液稀释后均匀喷洒，酵素散发出的蜜甜香气能吸引大量蜜蜂前来授粉，提高结实率和千粒重。
2. 防鼠措施
灌浆期鼠害是生态稻田的一大威胁。
谭永锦不用毒饵，而是在田块周围铺设60厘米高的光滑薄膜，形成物理隔离带。
老鼠无法攀爬光滑表面，稻穗得以安全生长。
这种薄膜可反复使用多年，绿色又经济。
3. 收获前15天
稻谷完熟前约半个月，排干田水，直至田面干爽，使人和收割机下田不陷脚，减少落粒损失，确保颗粒归仓。
六、经验总结：生态种植成功的六大要素
经过近20年的实践，谭永锦将生态稻谷种植的要点归纳总结为六个方面：
1. 优良自留种：年年穗选，保留适应本地、抗逆性强的品种，发挥植物记忆与适应能力。
2. 健壮秧苗：采用旱地野化育秧，培育根系深、茎秆粗的壮秧，为高产奠定基础。
3. 健康土壤：通过酵素、有机肥和秸秆还田，持续改良土壤团粒结构，实现免耕永续。
4. 精准田间管理：紧扣水稻生长节点，科学进行晒田、控水、酵素叶肥补给，动态调控。
5. 生态平衡维护：构建稻-鱼-虾-蟹-蛙共生系统，杜绝化学农药，保护生物多样性，以自然之力防病控虫。
6. 耐心与细心：生态种植依赖更精细的日常观察与人工投入，需细心呵护每个生态环节，方能收获健康的生态稻米。
他特别提到，当地政府在其基地设立了生态保护标识，共同保护鸟类和生物资源，这也正是乡村“五大振兴”中生态振兴与组织振兴相互促进的缩影。
谭永锦坚信，健康的土壤才能产出安全、美味的粮食，守住绿水青山，终将换来真正的金山银山。
七、互动问答中的技术细节
在交流环节，针对农友们的提问，谭永锦补充了以下实际操作要点：
· 酵素发酵鸡粪的比例：无需刻意追求精确比例，将酵素原液兑水扩繁，浇淋鸡粪搅拌均匀即可，发酵过程本身就会继续扩繁菌群。
· 低钠盐的使用：购买市售低钠盐，取其高钾低钠得特性，作为生态钾肥微量补充，既不影响土壤健康，又能满足水稻对钾元素的需求。
· 控水时间计算：抛秧后5-8天是从抛秧当天算起，待秧苗扎根稳固后开始控水。插秧的田块因秧苗已插稳，可更早控水。提前在插秧前一到两个月放水泡田、反复压下杂草，能极大减少杂草食物生发。
· 抛秧与插秧的区别：抛秧是将秧苗带土抛撒入田，秧苗入土较浅，若过早放水容易浮起漂走，因此需先扎根再控水；插秧则直接深插入泥土中，不易漂移，控水时机更加灵活。
· 免耕如何控草：核心在于以水控草。水稻占据生态位后，配合薄水管理，自然压制杂草；若前期田面杂草较多，可用微耕机在浅水状态下将草压入泥中腐烂，再进行抛秧，便可基本杜绝草害。
从自留种到生态控水，从酵素培肥到生物防鼠，谭永锦毫无保留地分享了一套历经岁月验证的生态种稻体系。
他的经历证明，不用化肥、农药、除草剂，同样能实现亩产800-1000斤的好收成，且米质纯正、稻秆可烹煮清香稻茶。
对他而言，生态农业不止是一门技术，更是对土地的责任、对健康的承诺。
下期预告：
本期嘉宾何登玲，三甲医院三十五年临床主管护师、环保酵素讲师、环保志愿者。深耕环境与健康研究，聚焦土地修复，分享酵素生态农耕，讲述农田改良真实历程与亲身见证，探寻土壤健康、人与自然共生之道。
相约周二晚19:30分【生命食物】直播间！
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