在第四期的《中国农夫讲堂》直播中，三甲医院35年工作的临床主管护师、环保酵素讲师、环保志愿者何登玲学长，向我们分享了她酵素农耕的实践过程与经验。
一、长期使用化肥农药对农田的伤害
何登玲学长所在的“绿动南京团队”于2024年在南京市江宁区汤山镇满天星农场租下一块三亩半地，开始了酵素农耕的改良实践。
这地荒了七年，长期使用化肥和农药，土壤严重板结。草比人高，堆过垃圾，倒过石灰，铁锹挖不动，水不易渗下。
何登玲学长分别从化肥和农药长期过量使用，对土地有哪些危害谈起。
1.破坏土壤结构与肥力：过量使用化肥会破坏土壤的团粒结构，导致土壤板结、通气性和保水性降低，最终造成土壤失活与肥力衰竭。改良前的土地样本如同砖块，毫无孔隙，留有土块样本展示。
2.引发土壤酸化与盐渍化：硫酸铵、氯化铵等酸性肥料的大量使用，会使土壤pH值快速下降，激活有害重金属，毒害作物根系。同时，未被吸收的肥料残留物在表层积累，会引发次生盐渍化，影响作物吸水，严重时甚至导致烧苗、死苗。第一年种的白萝卜长不大，僵化，本质化。
3. 降低农产品品质：单一化肥无法提供全面的中微量元素，导致作物营养失调，瓜果蔬菜的风味和营养大大降低。
4. 造成环境多维污染：重金属元素通过食物链累积，危害人体健康。氮、磷等营养物质随雨水冲刷进入水体，引发富营养化，破坏生态平衡。
5. 破坏土壤生物多样性：农药在杀灭害虫的同时，也会误伤蚯蚓、蜜蜂及大量有益微生物，导致土壤生物多样性显著降低。改良前的土地中几乎见不到蚯蚓，如同“死土”。这也加剧了害虫的抗药性，形成恶性循环。
何登玲学长还分享了一个亲眼所见的例子：一位六十多岁的农民，因为不想费力除草，依旧选择使用除草剂，反映出许多农人对这种恶性循环缺乏认知。
二、酵素农耕的实践过程与改良方法
面对贫瘠板结的土地，何登玲学长及其所在的团队采用了一系列酵素农耕的方法进行生态修复：
1.初期土壤改良：在土地休耕或未有作物时，直接泼洒环保酵素原液，再喷水或利用雨水稀释，以快速增加土壤微生物。有一分地太硬，一次泼洒环保酵素500斤。
2. 日常灌溉与追肥：
酵素稀释喷灌：当土地种植了作物后，通常按照1:500至1:1000的比例稀释环保酵素（常用1:800），通过水泵进行喷灌。对幼嫩小苗需特别注意降低浓度，以防烧伤。
自制液体肥：将黄豆浸泡、煮熟后用破壁机打碎，按豆渣一份、酵素原液至少两份的比例混合发酵一周以上，制成液体氮肥。动物粪便则需要与酵素渣混合堆肥并用酵素混合进行发酵处理，以分解有害物质，确保安全。人畜粪便都不建议直接使用。
制作尿酵素：在桶中先放入环保酵素原液，再收集尿，保持酵素量大于尿量，这样发酵后不会产生臭味，是很好的肥料。稀释后还田，能显著提升地力。
3. 堆肥与废物利用：
土著菌堆肥：上山采集土著菌，混合麦麸、米糠、绿草和酵素，制作堆肥以增加土壤益生菌和有机质。
厨余与粪肥转化：志愿者们将家中厨余垃圾带到地里堆肥。满天星农场大棚里养猪养鸭，粪水流入旁边的池塘，臭味很大。农场主问登玲学长怎么处理？登玲学长往池塘里倒几桶环保酵素，池塘不再发臭，变废为宝，这些肥水又被抽取灌溉农田。
杂草处理：影响作物生长的杂草，采用人工拔草，拔除的杂草投入堆肥坑，与酵素渣、果菜皮一同发酵。玉米杆，油菜桩等废弃物，晒干焚烧还田。对于水花生这类顽固杂草，则将其放在水泥地上晒干并焚烧，防止蔓延。
三、土壤改良的显著成效与见证
经过三年的持续改良，土地生态和作物品质发生了巨大转变：
1. 土壤活力恢复：原本坚硬板结的土地，表层土变得松软，土壤有机质和肥力显著提高，重新出现了蚯蚓、瓢虫、蜜蜂、蝴蝶及各种鸟类，农田生物多样性明显回升。
2. 作物长势与品质提升：
根系对比：使用酵素农耕种植的芹菜根系发达，而农化种植的芹菜根系则细长稀疏。 品质对比：同一品种的莴笋苗，在酵素农耕地上长得粗壮、脆嫩、口感好；而在周边农户使用化肥的地里则显得瘦弱。
2025年至2026年，油菜的长势一年比一年好，与周边农户的对比差异悬殊。
生命力见证：采收后已变软塌的白菜，用稀释的环保酵素水浸泡后，菜心能重新恢复鲜活的生命力。
3. 产品口感与安全性：种植出的青菜根部清甜，莴笋脆嫩，菠菜、甜菜等口感好。对此，周边的村民在品尝后也很赞叹，甚至主动请求帮忙改良他们的土地。何学长强调，在市场上买的果蔬要用酵素浸泡45分钟以上，可以有效分解转化食材上的农药残留，保障食用安全。
四、实践经验与答疑
在交流环节，何登玲学长就多个实践问题进行了分享：
病虫害防治：采用辣椒、青蒿、大蒜等有刺激性气味的材料制作酵素，稀释后喷洒可控制虫害。
播种玉米时，在覆土上撒一层辣椒粉，可有效防止鸟和虫子吃掉种子。
核心经验就是“养土”，土地健康了，作物长的壮，有虫无害。
酵素制作：强调使用食品级的好红糖来制作环保酵素，因为优质的糖能更好地为益生菌提供营养，发酵出来的酵素品质也会更好，功效也会更强。
老种子传承：何登玲学长积极尝试老品种的种植与分享，目前收获较多的绿叶甜菜种子，愿意与各地生态农友结缘互换，共同传承老种子，保障粮食主权。
酵道孝道团队今年8月26-28日在江苏句容举办“第一届友善农耕大会”，江苏团队将在市集上设置摊位与大家结缘绿叶甜菜种子。
五、个人身心变化
酵素农耕不仅改良了土地，也给实践者本身带来了深刻的改变。
何登玲学长分享：常年在地里劳作，晒太阳、跪地拔草，与大自然融为一体，身心状态与之前截然不同。不仅脸色由微黄变得红润健康，精气神充沛，而且经常蹬三轮车、在田埂行走，腿部力量也明显增强，身体素质变好，很少生病。
不仅能亲手改良土壤，更能吃到自己种出的安全、美味的食物。
实践证明：土地恢复生态活力，酵素农耕方法快！剩菜剩饭蔬菜果皮等有机质发酵还田，土壤有机质提高，肥力增加，效果明显！
酵素农耕很必要！很迫切！很重要！
改良土壤，解决污染，粮食安全，人民幸福，是头等大事！
符合二十大精神，花钱少，见效快，容易做！
利国、利民、利益所有动植物和全人类！
何登玲学长强调：学习不能只停留在理论层面，这块三亩半的土地给她提供了宝贵的实践机会，让大家看到环保酵素改良土壤又快又好又容易！
他们的目标：种出安全的食材！
让更多人看到：不用化肥和农药，同样可以种好粮食和蔬菜！
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